春季是香椿芽的旺季，它富含维生素，具有清热解毒、明目、滋阴润肺、开胃消食等功效。那么怎样品尝香椿芽，才能吃出它的鲜味呢？
首先，需要注意的是，香椿芽味道清香，口感酥脆，即使是闻起来不错的香椿芽，也不一定鲜美。因此，选购香椿芽时需要挑选细嫩、色泽鲜绿的芽。
其次，烹制香椿芽时应该避免过度烹煮，这会影响到芽的口感和营养价值。建议采用焯水、凉拌、做汤等方式来烹煮香椿芽。在调味时，可以使用少量的酱油或醋，这样可以增强香椿芽的原味。
最后，需要提醒大家的是，香椿芽虽然营养丰富，但是不宜多吃。过量食用会导致消化不良、脾胃虚弱等问题。适量食用才是王道。
