清蒸是菜品中保留食材原汁原味的最好方式，像桂鱼这种新鲜的海水鱼，最适合清蒸。今天，小编就分享一下家庭清蒸桂鱼的做法，保留鱼的原汁原味，保证鲜嫩美味。
材料：
- 桂鱼一条，约600-700克
- 老姜适量，切片备用
- 葱白适量，切段备用
- 料酒适量
- 精盐适量
- 香油适量
步骤：
- 将桂鱼去鳞、去肚子和去鳃，然后清洗干净，控净水分。
- 在桂鱼身上用刀划3-4道口子，控制深度，方便腌制入味。
- 在桂鱼身上撒一匙料酒，再撒一些盐，用手搓匀，腌制十几分钟，让鱼肉入味。
- 蒸锅加水烧开，放入葱姜片，放入腌制好的桂鱼。
- 大火蒸10分钟后，关火，继续焖5分钟，让桂鱼更加入味。
- 起锅前，撒入一些葱花和香油，再倒上热油，热油让葱花爆香，香味四溢。
特别提示，清蒸桂鱼时最好不要加水，入口更加鲜嫩美味，这样做可以避免桂鱼受损，失去鱼的口感和营养。
