安康鱼又名黄花鱼，是江苏、浙江一带的地方名产，富含丰富的蛋白质和多种营养物质，口感细嫩鲜美，又因为它的透亮度十分高，所以也被称为“水晶鱼”。
安康鱼炖豆腐是一道既好吃又营养的家常菜。制作起来也十分简单，在家中就能轻松做出。
材料：
- 安康鱼一条（约500克）
- 豆腐一块
- 大葱一根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 橄榄油适量
制作过程：
- 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，去除豆腥味；
- 安康鱼去除内脏，去鳞，洗净；
- 锅中放橄榄油，倒入姜片和蒜瓣煸炒；
- 放入大葱段，煸炒至葱香味浓；
- 加入豆腐块，与葱姜一起煸炒，让豆腐表面收汁；
- 加入适量水，烧开后撇去浮沫；
- 放入安康鱼，加入清水，加入生抽和料酒调味，随后加入胡椒粉，翻拌均匀；
- 将锅盖盖上，小火炖15-20分钟左右，直到汤汁收浓；
- 熄火，盛出，加入适量香菜末。
小贴士：
- 焯水时，水要足够多，以将豆腐煮透为宜；
- 在撇去浮沫时，要用勺子轻轻的划开汤面，将浮沫推到一边，然后再撇去。
一道好吃又营养的安康鱼炖豆腐就这样做好了。喜欢重口味的小伙伴们也可以加入一些红辣椒或是五香豆干等来增加口感层次，一定会更加美味哦。快来试试吧！
