剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道美味多汁的家常佳肴，经典的做法是将背脊部位的鱼头用热油煎至金黄酥脆，再加入蒜、姜、剁椒翻炒，最后加入盐、鸡精和胡椒粉勾芡，装盘后撒上少量的葱花即可。
当然，这只是经典的做法之一，你还可以尝试加入葱、蒜等调味品，口感更加丰富。在选择鱼头时，建议选择鳜鱼头或鲶鱼头，肉质细嫩，营养价值丰富。
食材和调料：
- 鱼头：1个
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 剁椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
制作步骤：
- 将鱼头冲洗干净，去掉鱼鳃，用盐、醋和姜片腌制15分钟。
- 油热后将鱼头背脊朝下，煎至两面金黄色。
- 将蒜、姜、剁椒翻炒。
- 加入适量的水，等水烧开后放入鱼头，再加入盐、鸡精和胡椒粉。
- 调匀后加入淀粉勾芡装盘，撒上葱花即可。
