酸辣粉是川西地区的传统美食，色香味俱佳，广受欢迎。那么怎么制作样子漂亮味道鲜美的正宗酸辣粉呢？下面为大家介绍一下原料及做法：
原料：
- 面粉适量
- 丝瓜粉适量
- 辣椒粉适量
- 花生碎适量
- 香菜适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 熟鸡胸肉丝适量
- 鸡蛋一个
- 葱姜蒜适量
- 炸红酥油适量
制作：
- 将适量的面粉和丝瓜粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团后醒面约30分钟；
- 将鸡蛋打入碗中加入盐、水、淀粉搅拌均匀成薄饼；
- 开水烧开后将醒好的面团放入锅中，揉成手指大小的条状，捞出后放入冷水中洗净；
- 将适量的辣椒粉、花椒碾碎，蒜末葱末切成末；
- 锅中加入适量的水，加入花椒、辣椒粉、盐、醋、酱油、红油豆瓣酱，烧开后熄火；
- 将煮熟的面条、鸡胸肉丝、炸红酥油放在碗里，淋上红油汁，撒上葱花、香菜、花生碎和蒜末即可食用。
