六合菜，是江苏南京本土特色的地方菜系，不但以其独具的风味，让不少人记住了它的名字，更因其丰厚的文化底蕴，以及拥有多样化菜品，而成为南京一道亮丽的风景线。
其中，最令人感触到的莫过于，它那源远流长的历史背景。据史书记载，六合菜已经有着几百年的历史，始于明朝，至今已有400多年的悠久历史，因此兼有古、今、典、雅之特点。
六合菜是以地道江南口味为主要特点的南京菜系，在现代工艺的推动下，已经成为一种现代的美食文化。六合菜主要以清淡和鲜香为主，采用地方原料和独特的南京煮法作为主要特点。
在六合菜当中，还有一些非常有名的招牌菜，比如说荠菜炒肉丝，味道鲜美，荠菜和瘦肉的搭配非常得当；红烧狮子头，色香味俱佳，汤水清澈，狮子头肉质细腻爽口；蛤蜊糟烩，是六合菜独有的名菜之一，糟烩的做法独特，口味鲜美。
随着繁华城市的发展壮大，六合菜逐渐被更多的人们所了解，并且早已走出国门，受到了更多全国人们的喜爱，成为中国菜肴文化的一部分。
