中华鲟，又名江鲟，是中国长江流域的特有种，因其日渐稀少和珍贵而被列为国家一级保护动物。关于中华鲟是否有毒，近年来引来不少关注和热议。
中华鲟的体内主要含有鲟肝油，可以用来制作保健品和化妆品等产品，其中鲟肝油是比较珍贵的一种。不过，关于中华鲟有没有毒，其实存在不少误解和谣言。
首先，据相关专家表示，中华鲟并没有毒性，不过像很多淡水鱼一样，其鱼鳞和鱼刺是可以刺伤人的。而且，中华鲟身上的米粒鳞、甲壳素等物质，对过敏体质者有可能引起身体不适，甚至过敏反应。
其次，由于中华鲟的身价不菲，部分商家为了获取更高的利润，曾经在中华鲟的鱼鳞和其他部位添加墨水、挥发性有机物等物质，以增加其重量和卖相，这类加工过的中华鲟肯定不能食用，但可惜的是，一些不法商家仍然在销售这种质量有问题的中华鲟，从而误导了一些消费者。
中华鲟并没有毒性，但对过敏体质者注意身体反应，并严格避免购买质量有问题的中华鲟。
