胡辣汤是湖南传统小吃，在湘潭、岳阳、益阳等地乃至湘粤赣边区都有销售。作为《饮食男女》里最后一集的主角，更是广受大众喜爱。胡辣汤的汤料有很多种，猪杂、猪肉、鸭肉都可以，而根据不同人的口味，辣、酸、咸的程度也可以调整。
现在让我来教你怎么在家做好吃的胡辣汤。以下是需要的胡辣汤料：
1斤猪血、1斤牛杂、2斤猪骨、1000克葱姜蒜、1斤豆腐、1斤鸭心、2把辣椒、2包肥肠、适量蘑菇、适量香菜及胡椒粉、孜然粉、姜黄粉、鸡精、盐、糖。
材料准备好了之后，开始制作。首先把牛杂洗干净切小块，以免煮的时间太长过糊。猪骨焯水去腥，然后再若干次清洗至水变清。
汤底的重要性不言而喻，要炖足6-8小时才可入味。将材料如猪骨、葱姜蒜、孜然粉、姜黄粉、鸡精等加水炖，最后一定要将汤中的油撇去，放入碗中备用。
汤料准备好后，剁碎剁碎的猪肉泡在温水中10分钟至变色后沥干入锅，倒入煮熟切小断的豆腐及几根熟肥肠，汤烧开后转小火煮大约20分钟，直至汤色微微发黄。上碟后撒上盐、糖和胡椒粉调味，这样一道好吃的胡辣汤就做好了。加入一些新鲜的香菜和辣椒，会让胡辣汤更加可口。
