鄢陵，一个拥有2500多年历史的文化名城，自然风光秀丽，人杰地灵。这座城市除了古迹和名胜，还有着丰富的美食文化。其中，最为大家所熟知的当属杏仁糕了。
据传杏仁糕已有千年历史，早在唐朝时期就已被当做贡品上供，如今已成为了省率先名优特产品，并于2000年在长沙国际展览上斩获金奖。杏仁糕的制作不难，但口感独特鲜美，具有一定的医学保健作用。
选材是杏仁糕的重要，糯米、糯米粉、山核桃仁、杏仁仁、花生、芝麻、红枣等多种材料按照一定比例混合搅拌，加入适量白糖和清水制成；在蒸制时，要选用竹制的蒸锅，用竹筒包裹制成的杏仁糕更具独特的口感和营养成分。
