岩茶是一种非常有特色的茶叶，属于仿野生茶的一种。它是产于福建省武夷山的一种花果茶，因为生长在寒冷的大岩石上而得名。岩茶的制作方法独特，以自然的野生茶树为材料，加上完美的制茶工艺，最终烘制出了世界独树一帜的茶品。
岩茶的外形形状一般为细小卷曲，颜色金黄，润泽，气味清香，汤色深黄橙里透绿。口感浓厚，香气独特，滋味浓郁，回甘悠长。其茶汤浓郁厚重，口感醇厚，滋味浓郁，有一种难以言喻的香气。
岩茶属于乌龙茶中的一种，是少数成功将轻度发酵和半发酵工艺结合起来的茶类。其本身就具有花果香气，口感甜润，多酚含量高，因而具有十分独特的配汤效果，可用来配制茶水，亦可直接饮用，具有非常好的功效。
